Hee moo! Bjalo ka moabi wa emulsifier, gantši ke botšišwa ka ditekanyetšo tša HLB tša di-emulsifier tše di fapanego. Ka fao, a re itahleng thwii ka gare ga yona gomme re bone ge e ba di-emulsifier tše di fapanego di tloga di na le dikelo tša HLB tše di fapanego.
Sa mathomo, HLB ke eng? HLB e emela Hydrophilic - Lipophilic Tekatekano. Ke sekala seo se re thušago go kwešiša kamoo emulsifier e itshwarago ka gona motswakong wa meetse le oli. Sekala sa HLB se tloga go 0 go ya go 20. Boleng bja HLB bja fase (0 - 3) bo ra gore emulsifier e rata lipophilic kudu (e rata oli -), mola boleng bja HLB bjo bo phagamego (17 - 20) bo laetša gore e rata hydrophilic kudu (e rata meetse -).
Bjale, ge go tliwa go di-emulsifier tše di fapanego, karabo ke ee ye e tiilego, di na le dikelo tša HLB tše di fapanego. Gomme se se bohlokwa kudu ka gobane boleng bja HLB bja emulsifier bo ka laola go šoma gabotse ga yona ka dikgopelong tše di fapanego.
A re lebelele di-emulsifier tše dingwe tše di tlwaelegilego le dikelo tša tšona tša HLB. E nngwe ya di-emulsifier tše di tsebegago kudu - ke Span 20. E na le boleng bja HLB bja go lekana 8.6. Span 20 e na le lipophilic kudu, yeo e dirago gore e be ye kgolo bakeng sa go hlola meetse - ka gare ga - di-emulsion tša oli (W/O). Mehuta ye ya di-emulsion gantši e šomišwa dilong tša go swana le ditlolo le ditlolo moo o nyakago gore oli e be kgato ye e tšwelago pele.
Ka lehlakoreng le lengwe, re na le Tween 80. Tween 80 e na le boleng bja HLB bja go ka ba 15. E na le hydrophilic kudu, ka fao e phethagetše go dira oli - ka gare ga - di-emulsion tša meetse (O/W). Di-emulsion tša O/W di hwetšwa ka tlwaelo ka ditšweletšweng tša go swana le di- salad dressings le maswi, moo meetse e lego kgato ye e tšwelago pele.
Lebaka leo ka lona di-emulsifiers tše di fapanego di nago le dikelo tša HLB tše di fapanego le bela go fihla go sebopego sa tšona sa dikhemikhale. Di-emulsifiers di bopilwe ka bobedi dikarolo tša hydrophilic le lipophilic. Tekanyo ya dikarolo tše tše pedi e laola boleng bja HLB. Mohlala, emulsifier yeo e nago le sehlopha se segolo sa hydrophilic le sehlopha se senyenyane sa lipophilic e tla ba le boleng bjo bo phagamego bja HLB, mola yeo e nago le sehlopha se segolo sa lipophilic le sehlopha se senyenyane sa hydrophilic e tla ba le boleng bja tlase bja HLB.
Eupša ke ka baka la’ng go le bohlokwa gore di- emulsifier tše di fapanego di na le ditekanyetšo tše di fapanego tša HLB? Go lokile, ge o hlama setšweletšwa, o swanetše go kgetha emulsifier ya maleba ka boleng bja maleba bja HLB bakeng sa dinyakwa tša gago tše itšego. A re re o dira sešireletši sa letšatši. Dithibela letšatši gantši di na le bobedi dikarolo tša meetse le oli. O hloka emulsifier yeo e nago le boleng bja HLB yeo e ka hlolago emulsion ya O/W ye e tsepamego gore sešireletši sa letšatši se phatlalale gabonolo letlalong gomme se se arogane. Ge o kgetha emulsifier yeo e nago le boleng bjo bo fošagetšego bja HLB, emulsion e ka thubega, gomme setšweletšwa sa gago se ka se šome ka moo se bego se reretšwe ka gona.
Taba ye nngwe yeo o swanetšego go e ela hloko ke gore ka nako ye nngwe, o ka swanelwa ke go šomiša motswako wa di-emulsifier go fihlelela boleng bjo bo nyakegago bja HLB. Se se bitšwa tshepedišo ya emulsifier. Ka go kopanya di-emulsifier tše pedi goba go feta ka dikelo tša HLB tše di fapanego, o ka lokiša - HLB ka kakaretšo ya tshepedišo. Mohlala, ge o nyaka emulsifier yeo e nago le boleng bja HLB bja 10, gomme o na le emulsifier e tee yeo e nago le HLB ya 8 le ye nngwe yeo e nago le HLB ya 12, o ka di hlakanya ka tekanyo ye e nepagetšego go hwetša boleng bjo bo nyakegago.
Bjale, ke nyaka go bolela ka mothopo wo o kgahlišago e le ka kgonthe wo o ka go fago tshedimošo ye ntši ka - ya botebo ka ga di-emulsifier le go dira diteko tša tšona. O ka hlahloba4-teko dfgsdfg. E na le ya data ye kgolo le ditemogo tšeo di ka go thušago go kwešiša di-emulsifier gakaone.
Bjalo ka moabi wa emulsifier, ke bone ka mahlo kamoo go lego bohlokwa ka gona go kgetha emulsifier ye e nepagetšego ka boleng bjo bo nepagetšego bja HLB. Re fana ka mefuta e fapaneng ya emulsifiers le boleng fapaneng HLB ho kopana le litlhoko tse fapaneng tsa bareki ba rona. Go sa šetšwe gore o intastering ya dijo, ditlolo, goba lefapheng le ge e le lefe le lengwe leo le nyakago di- emulsion, re go akaretša.
Ge e le gore ga bjale o mo tshepedišong ya go hlama setšweletšwa se sefsa goba o nyaka go kaonafatša seo se lego gona, go hwetša emulsifier ya maleba go bohlokwa kudu. Gomme ke moo re tsenago gona Sehlopha sa rena sa ditsebi se ka go thuša go kgetha emulsifier ye kaone go ya ka dinyakwa tša gago tše itšego. Re kwešiša gore setšweletšwa se sengwe le se sengwe se a ikgethile, gomme re ikgafile go go fa di-emulsifier tša boleng bja godimodimo - tšeo di tlago netefatša katlego ya ditlhamo tša gago.
Ka fao, ge o na le kgahlego ya go ithuta ka botlalo ka ga di-emulsifier tša rena goba o na le dipotšišo mabapi le dikelo tša HLB le gore ke emulsifier efe yeo e go swanetšego, o se ke wa dikadika go fihlelela. Re mo go ba le poledišano, go araba dipotšišo tša gago, le go go thuša go hwetša tharollo ye e phethagetšego ya emulsifier. Go sa šetšwe gore o motšweletši yo monnyane wa tekanyo ya - goba motšweletši wa tekanyo ye kgolo ya -, re ka šoma le wena go fihlelela dinyakwa tša gago tša emulsifier.
Ge re phetha, di-emulsifier tše di fapanego di na le dikelo tše di fapanego tša HLB, gomme ditekanyetšo tše di kgatha tema ye bohlokwa go phethagatšeng di-emulsion ka ditšweletšweng tše di fapanego. Ka go kwešiša kgopolo ya HLB le go kgetha emulsifier ya maleba, o ka bopa ditšweletšwa tša boleng bjo bo tsepamego, bja godimo -. Gomme bjalo ka moabi wa gago wa emulsifier yo a botegago, re ikemišeditše go go thekga kgato ye nngwe le ye nngwe ya tsela. Ka fao, a re thomeng leeto le mmogo gomme re dire gore setšweletšwa sa gago e be se se kaone seo se ka bago sona!
Ditšhupetšo:
- M c C l e l mente s , D J (2015). Di-Emulsion tša Dijo: Melao ya Motheo, Mokgwa le Dithekniki. CRC Tobetsa.
- B e c h e r , P. (1965). Emulsions: Teori le Tirišo. Koporasi ya Kgatišo ya Reinhold.
